豆腐是日常生活中很常见的食材之一，也是我们家餐桌上常见的家常菜。我们家人都非常喜欢吃豆腐，隔三差五的就会买豆腐回来做菜。豆腐的口感鲜香嫩滑，而且营养价值也很丰富，豆腐也有着“植物肉”的美称。人体食用豆腐的消化吸收率达95%以上。每天吃两小块豆腐，就可以满足一个人一天对钙的需要量。是一道物美价廉的健康食材。

豆腐的吃法也有很多，有的地方还专门出了豆腐宴，一大桌子菜全是用豆腐做的，每一道都有他独特的风味，实在是大饱口福了。豆腐的家常做法也不少，煎、蒸、炸、红烧、等等，每一种做法都有不同的口感。豆腐在客家人的餐桌上最经典的吃法就是拿来做：客家酿豆腐。

客家酿豆腐的做法也并不难，以前经济条件差，基本上都是逢年过节才能吃得上酿豆腐的，现在条件好了，酿豆腐也成了很普通的家常菜了，我们家小朋友就很爱吃用嫩豆腐做的酿豆腐，稍微煎一下，外表金黄焦香，但里面还是鲜香嫩滑，再搭配酿在豆腐里面的肉馅，简直不要太香啦。豆腐这做法，百吃不厌，我隔三差五做一次，鲜香嫩滑，吃完还想吃；这菜，儿子几天不吃就馋，我家每周准吃2次，营养美味，儿子爱吃。接下来一起来看看详细做法吧。

准备食材：老豆腐2块、猪肉适量、葱花适量。配料：酱油、蚝油、胡椒粉、少许盐、油适量、生粉适量。

1、猪肉洗干净剁成肉沫待用。（木质的菜板，看起来有点奇怪，但是很干净的哈）。豆腐一块分成三份洗净切好待用。

2、剁碎的猪肉馅加入适量酱油，蚝油，胡椒粉和少许盐。

3、将猪肉和配料搅拌均匀，往一个方向搅上劲腌制入味待用。

4、豆腐挖去中间掏空，(挖出来豆腐可以压碎和猪肉馅搅拌在一起)。

5、抹上一层生粉，放入适量肉沫，在抹点生粉在肉沫上。这样酿的肉馅更容易定型不脱落出来。

6、平底锅烧热，热锅凉油放入豆腐煎至两面金黄。先煎带肉馅的那一面。

7、将豆腐煎至两面金黄，加入适量清水。

8、加入少许的酱油和生抽，焖至汤汁变浓稠即可。

出锅装盘，趁热撒上少许的葱花提香做点缀，这样一道家常版的：客家酿豆腐就做好啦。这样酿出来的豆腐外表焦香，里面嫩滑，而且还有猪肉馅的鲜香，非常营养又好吃，做法也并不难，老少皆宜。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈小贴士：

1、酿豆腐用的豆腐可以是嫩豆腐也可以是炸豆腐，根据自己的喜好来选择，炸豆腐里面是空心的更容易塞肉馅，但油大比较腻，各有各的风味。

2、肉馅的做法跟调饺子馅的做法是类似的，喜欢什么口味的也可以添加一起配菜一同搅拌。

3、塞肉馅的时候在表面蘸点淀粉，这样煎的时候肉馅更容易定型，不脱落。